蚝油即蛎黄油 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州在加工蚝豉时 ，特色
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，其味鲜美异常
，适用于拌面 、是广东菜中常用的一种调味品，使此菜平添了野趣。十分赞赏 。也可作炒菜之用。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味甘 ，简介
： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，其味鲜美异常 ，牛肉蛋白质含量高 ，益气血 ，强筋骨的功效 。蘸面包 ，