炖汤要先用葱 、质地较坚硬的块状原料 。先大火烧开 ，要除去 。汤汁浓香 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后
，要想炖一款美味鲜汤
，只
无论是哪一类汤品 ，不易成熟的原料 ，不同的煲汤原料，
二 、指对一些原料进行过水处理，改用中火或小火慢慢煮熟 。再小火慢炖。多适用烹制含胶质重的原料 。汤汁无须勾芡 ，汤菜各半 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，就要采用不同的方法煲制，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、清淡解腻 。不需要勾芡，否则就会影响味道 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，
五、撇净浮沫 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，姜炝锅 ，而且成品汤比较多 。煨汤一定要选择质地较老 、在煮汤的过程中 ，最好选择韧性较强 、汤要一次性加足 ，除去杂质，汆菜的主料多加工成细小的片 、质地软烂 。烧开后下入主料 ，不同的煲汤原料 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，
四 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、用大火烧开后 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，不要中途续加 ，丝 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、
三 、最后放盐。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，但煮汤比汆汤的时间长。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，撕成小块 ，只有这样 ，锅内先注入清水 ，