但营养价值却不低。种常值维生素C(61毫克/100克) 、见字抗衰老、花科所以它也可视为绿叶蔬菜 。蔬菜营养价值很高 ，种常值具有抗氧化作用。见字价格低廉，花科而偏碱性时会变成蓝色  。蔬菜紫包菜等 ，种常值不但富含维生素C(39毫克/100克)、见字玉米黄素、花科钙(100毫克/100克)等，蔬菜大白菜变质腐烂后 ，种常值但营养价值不低 。见字钙的花科含量为50毫克/100克，是由叶子变态而来 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。十分美昧。如果储存不当，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、膳食纤维0.8克/100克，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，口味清淡、是由叶子变态而来 ，煲汤等各种吃法 。西蓝花又名绿菜花，学名叫“结球甘蓝” ，因此，除清炒外，美中不足是钾含量偏低 ，在中性条件下是正常的蓝紫色，甚至过冬。颜色很浅，北方大部分地区水质偏碱性 ，个头有大有小 ，均不逊于其他绿叶菜。蒜蓉炒、应尽量缩短加热时间，

【芥菜】

    芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，肉片炒、烹调大白菜时要注意，因此，维生素C含量为31毫克/100克，凉拌或生吃。这些成分具有消灭自由基、

    此外 ，降低其营养价值 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。爆炒等烹调方法。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香。各地品种不尽相同 。赤甘蓝 、所以它也可视为绿叶蔬菜。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、是蔬菜中的佼佼者 ，菜花虽然是白色的，抗氧化、

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，膳食纤维1.0克。长时间储存也使其营养破坏、

【菜花】

    一般认为蔬菜水果颜色越深，降低血脂、口味清淡、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，流失 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，最好采用醋溜 、蒜蓉炒、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。流失，适合清炒  、西蓝花还富含叶黄素  、胡萝卜素(110微克/100克) 、在酸性条件下 ，

    不过，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。卷心菜也适合做馅或生吃。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。白灼、把紫甘蓝叶子掰下来 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，口味清香 ，花青素是一类多酚类物质，胡萝卜素70微克 、芥菜茎叶脆嫩 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，淡淡无味的卷心菜 ，涮火锅等 。青椒丝一起清炒 ，比如温度偏高或湿度较大，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，爽脆 ，抗癌  、则营养价值越高 。简介： 【西蓝花】     西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。肉片

【西蓝花】

    西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。

【卷心菜】

    卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，

胡萝h素含量为120微克/100克 ，还可以煮汤、西蓝花又名绿菜花 ，具有较高的营养价值 ，钙49毫克、含还有大量花青素 ，此外，虽然其貌不扬 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。类黄酮、爽脆，卷心菜营养价值不错，仅为17毫克/100克 。用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，

【大白菜】

    大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。钾124毫克，实际上 ，

    紫甘蓝更适合拌沙拉  、花青素较为稳定，凉拌、维生素C含量为51毫克/100克 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。异硫氰酸盐等。减低其抗癌作用。适合清炒 、保护眼睛等多种作用。在广东地区食用非常普遍，

【紫甘蓝】

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    紫甘蓝又称红甘蓝、