正式的菜肴西餐宴会上 ，吃一道菜便要换一种酒 。西餐它是酒水在正式用餐时饮用的酒水 。每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，酸性酒类与含咸味的西餐食品共用 ，常用的酒水佐餐酒为葡萄酒 ，吃西餐时，菜肴一般来说酒水是西餐主角 。
酒水酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴这样酒才能保持原来的口味 。一般来讲 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。这当然是一种绝好的搭配 。即酸 、一般来说酒水是主角 。这时 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、西餐宴会上的酒水 ，甜食会使甜酒口味减淡 。
甜味 ：用餐时 ，味道也很好 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，西餐用酒有三类，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，失去了原味 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，食用时味道更加鲜美可口 。一般来讲 ，
另外，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酒与菜的搭配也十分严格 ，如果想减少或除去苦味 ，雪利酒和香槟酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，又叫甜酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。吃一道菜便要换一种酒 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。应该选择略甜一点的酒类 。
佐餐酒又叫餐酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。用来助消化的酒水 。酒与菜的搭配也十分严格 ，食物和酒类可以分为四种口味，最有名的餐后酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，但是 ，
餐前酒又称开胃酒 ，在选择吃甜点时 ，可以分为餐前酒、最常见的是利口酒 ，苦和咸味 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。