③ 泡发后及时加工食用 ，个安食用需谨慎 ，全细才能有效防范食用风险，节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对
02泡发储存有讲究 ，木耳木耳要立即丢弃 。吃对守护自身和家人的个安饮食安全。切勿食用 ：
表面发黏 、全细食用后经阳光照射 ，节知出现皮肤红肿 、选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳烹调无法破坏，吃对 木耳是家常食材 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，绝对不能生食 。安全加工食用，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，尤其是大朵木耳，实际是“焯后冷拌” ，防范木耳食用安全风险 。 03变质木耳坚决丢
，经营者需规范销售，说明已变质， 01首选干木耳
，
温馨提醒：木耳虽健康 ，消费者需科学选购、
■烧熟煮透
炒 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，可能引发日光性皮炎 ，破坏部分有害物质 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，水疱等不适症状 。食用风险大幅降低。要确保内部完全熟透 。但鲜木耳含光敏物质 、再次食用前必须彻底加热。又能杀灭残留细菌 ，若出现耳片软塌、干木耳久泡易产生致命毒素 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，既能去除涩味，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，且无特效解毒药 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，谨慎食用鲜木耳 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，在此提醒 ，煮木耳的时间不少于10分钟，泡发前先洗净 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，瘙痒 、