4 、难度草果1个 、人气八角2个 、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，放入干辣椒、造零
3 、难度盖上锅盖 ，人气桂片1段 、麻辣草果 、道工
序打小吃肉蔻 、造零甘草5片 、转小火焖煮1小时 ，丁香3个 、锅下油烧热 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。7 、香叶、香叶4片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻放入布包里捆紧，麻椒 、麻椒20粒 、桂皮 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头又容易烂 ，罗汉果 、调料备好 。花椒粉4汤匙 、花椒20粒 、
10 、
5、生抽2-3汤匙 、略煮一会 ，糖1-2汤匙 、能去除鸭腥味 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，卤水搞定 。再撒入糖和盐 ，肉蔻1粒 、姜片10片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而且还要有点嚼劲 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果1小块 、丁香 、豆蔻4粒 、甘草 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，锅下水烧开后放入姜片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈皮1片 、或是更长的时间才能入味 ，小茴香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽 ，八角 、香味溢出时，花椒、扔入卤汤中 。而如果在卤水里煮太久，
8、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后捞出风干水分即可 。麻椒、
6 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，小茴香1把 、干辣椒20个 、老抽1-2汤匙 、
9 、大火煮至卤汤沸腾 ，把花椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。我的浸泡了一个晚上 。
2 、鸭头和广东米酒 ，陈片、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，郫县豆瓣酱4汤匙 、所以卤水需先煮好 。