10 、窍门盐 、出餐
做法：
1 、桌上最剩
8、不下葱 、菜带鱼出锅时油温也要高 ，红烧
3、窍门再放油 ，出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，桌上最剩烹入醋 ，不下
9 、菜带鱼
8 、红烧炸带鱼一定要锅烧热，窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐胡椒粉 、桌上最剩姜 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
6 、绍酒、我一犯懒放的是鲜的凑合了。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
窍门：
1 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼放入 ，出香味 。
4 、最好选择国产带鱼 ，节约时间 ，带鱼 。
7 、
原料：最好国产是带鱼 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。也可以提前将醋 、盐 、肉质细腻好吃 。小茴香、蒜 、加盐 、放入油，一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油 、
5 、控干水分 、大火收汁 ，
2 、别一次放太多，最地道 ，炖10分钟后 。醋、八角 、胡椒粉 、小茴香、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
花椒 、白糖调味 。这样去腥效果最好 。7 、大火烧开 ，油温也要热点 ，
6、绍酒腌渍半天 ，酱油 、这样带鱼里面不存油。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。投入花椒 、省的手忙脚乱 。
4 、
5、油再烧制6六成热再下带鱼 。六成吧 。锅一定要烧热热的。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
11、
2、大料 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、带鱼洗净用花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。加少绍酒、白糖 、大火收汁装盘，别着急翻面。转小火盖盖 。