4 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，雀开
调料 ：料酒、粉丝切去头部及尾部，开屏倒入1汤勺料酒 。做道浇热油即可 。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝
3、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、
2 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒剁椒半碗 、蒜2瓣 。取出 ，蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油，
再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末。葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做法 ：
1 、葱 、鲈鱼清洗干净擦去水分，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，生姜、龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，