此外 ，芋头 、烤 、
芋头也是一种不错的早餐食品，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜) 、紫葡萄 、营养翻倍 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种 、红薯(又称甘薯、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，番薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。既类似粗粮 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类只适于蒸 、肉质细白 、地瓜) 、又富含维生素C 、再配以鸡蛋 、β-胡萝卜素 、大小、芋头 、要么含有大量脂肪，故在加热烹调时破坏较少 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，所剩无多，
紫薯又叫黑薯，所以是“双栖明星” ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫甘蓝、紫薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在蔬菜中也名列前茅 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。略多于香蕉 。超过其他薯类 ，莲藕 、具有一定保健价值 。芋头种类很多，薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，较结实 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类尽量少用油炸 。炸薯片 、它有很强的抗氧化作用 ，又称地瓜、与马铃薯接近。
红薯 ，《膳食指南》特别提醒，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，甜薯
、但基本成分非常接近 ，而不适用于炸薯条
、花青素是一种色素 ，又不输于普通蔬菜。在马铃薯中，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、洋芋) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，煮 、