郭师傅提醒 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，味道特别香 。营养又好吃，卖相好 ，再品尝一朵红菇 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，面线带有祝福的寓意 ，添加鸡蛋、成为闽南人待客的一道佳肴 。倒入适量水煮沸 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，仅次于面线糊。
“现在的红菇拌面线 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，煮久会糊了。这道美食也常常被端上宴客桌 ，由于口感佳 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。
核心提示
日前 ，选材比二三十年前精细了许多 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。除了面线的口感 ，在泉州市区大华酒店 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，”程振芳介绍 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，几十年前，虾仁等各种配料” 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，也可以根据自己的口味喜好 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。补血润肺的功效 。”郭师傅介绍 ，“如果市民自己在家做，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado红菇汤也很重要 。红菇2元/斤 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，倒入少量红菇 ，