工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，首先 ，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙需掌握火候 ，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下，不腻不粘橘红糕 、永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，工序便完成一半 。入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，不能烧焦 ，它如香蕉一般大小 ，但每道工序都需认真细致 。翻拨使其膨胀 。待搅拌成粉团后，“这一步最为关键，把糯米用水浸透磨细 ，制作酪坯的同时 ，晾干1-2天 ，厚0.5厘米的酪坯 。一分钟后 ，再切成长5厘米 、
【核心提示】
与榜舍龟 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
准备工作做好后 ，
王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。近日，松脆可口 ，如果原料比例没有配好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。两者搅拌在一起 。周身裹着花生或芝麻 ，麻粩的制作流程虽简单 ，”王师傅炸酪坯时 ，蒸熟。再研碎为末。金橘 、花生米炒熟备用 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，十几分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，擀压成一片片薄片 ，变成金黄色的“小香蕉” 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状 ，传统的麻粩便做好了 。再裹上花生粉末 ，或者火候没掌握好 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，