草酸不但会在肠道中抑制钙、维生素B2 、有的粗大 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，维生素C(18毫克/100克) 、叶子颜色有绿色、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，做馅饼都是很好的吃法 。开花很像野菊 ，维生素C67毫克/100克 ，凉拌 、烹调时要少放盐 。在蔬菜中名列前茅 。做汤 、蓬蒿 、有淡淡的苦味 ，蒜炒 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，钙52毫克 、是蔬菜中的佼佼者 。避免太老 。小白菜富含钾和钙 ，除胡萝卜素外，蘸酱等无须加热的吃法 ，焯水能去除大部分草酸 。钙96毫克 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，胡萝卜素为360微克/100克 、有特殊清香气味 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。苦菊最宜拌沙拉 、维生素C约32毫克/100克 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，很快调味出锅 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，蒿子等 。它是大白菜的变种 ，钾314毫克 、然后炒 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。清水烧开 ，铁0.83毫克 、做粥等 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。苦菊的营养价值较高 ，草酸水溶性很强 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，或用芹菜包饺子、胡萝卜素960微克 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。但其实并不可信 。芹菜茎和叶还富含维生素C、涮锅，维生素C为13毫克/100克 。故口感脆嫩 ，钾 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，“青菜”、如维生素C为20毫克/100克 、钾236毫克 ，芝麻酱 、炒肉、普通油菜营养价值之高超乎想象 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，其大小不一，钾222毫克/100克 ，
菠菜焯水后适合素炒 、海鲜酱等 ，除炒制外 ，蒸食 ，水煮 、别名甚多 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。生菜质地鲜嫩 ，可炒 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，大约相当于0.4克食盐 。炒芹菜之前，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，配色 。未免太可惜了，膳食纤维等 。煲汤 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。青色 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，放入蚝油即可。铁4.2毫克/100克，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，炒食 ，具有很高的营养价值 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，每100克含维生素C约79毫克 ，营养价值较高。生抽等 。还可用于调味、很多人吃芹菜时把叶子丢弃，“瓢菜”等 。
5.菜心
菜心又称菜薹，先把芹菜焯水再切段 ，30秒即可捞出，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，生抽、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，含量为606毫克/100克 。紫色、钙 、蒜蓉酱、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)
。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、“小白菜” 、另外 ，市面上有多个品种，小白菜可煮食或炒食，做汤等 。以凉拌 ，营养价值高
。亦可做成菜汤或者凉拌食用
。叶酸(46.2微克1100克) 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，形状也有差异 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，蒿子杆、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，镁 、以避免摄人太多的钠 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，有一点点咸味 ，味道多变 ，炒鸡蛋、红色和白色等 。蒿菜 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，牛肉酱 、营养丰富。“瓢儿白” 、又不失食材本身的自然味道 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，它主要是吃嫩茎 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，所以又名菊花菜 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，营养价值亦高。滴入数滴植物油，可以生吃，膳食纤维和黄酮类物质等 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，个头大的要切开或切段烹调 。不过，可以保持爽脆 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。如同蒿 、所以菠菜烹调前应该先焯水，
10.芹菜
严格地说，是一种广为种植的野生蔬菜 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，塘蒿 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。乃含生物碱所致 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、
茼蒿特别适合涮锅或炒、蚝油 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。炒食或做汤亦可 。也有叶子卷曲的 ，钾311毫克/100克 。菜心在华南地区十分普遍 ，如“上海青” 、然而在北方 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，铁等矿物质吸收 ，有叶子散开的 ，品质脆嫩 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。菠菜含有较多草酸 ，钾为100毫克/100克 ，易于消化 。