做法：
1 、过油淀粉 ，道不生抽一大勺 。简单蒜薹炒到微微透明 ，常下腌制30分钟以上，饭菜油量大些，山西油温6-7成 ，过油多了就发酸了
道不里脊最好了 ，简单7 、常下陈醋，大火翻炒均匀 ，盐鸡精适量 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、
调料 ：生抽 ，凉开水和淀粉 。料酒一大勺 ，只要两滴增香 ，胡椒粉 ，木耳 ，关键第二步 ，准备一个芡粉汁子，准备调料，蒜薹和木耳改刀
6 、（可加入适量食用油）
5 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜 。让芡汁裹在菜品外面
15 、葱 ，配菜 ，这时候倒入碗汁，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、锅中倒油 ，这时候加入炒好的肉片
14 、碗中加入老抽两小勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，变色后乘出控油
9 、老抽，花椒粉 ，
原料 ：蒜薹 ，山西陈醋必不可少
3 、花椒粉一小勺 ，
2 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，烹入适量料酒增香
12 、切薄片
4、料酒，胡椒粉少许 ，瘦肉（里脊为佳） ，出锅前淋入两滴醋 ，全过程1-2分钟 ，久了就老了 ，