如果液滴边缘的咖啡接触线被钉扎住  ， 更有意思的什干是 ，那些被“搬运”到边缘的后环颗粒就留在了那里，液滴的咖啡边缘很薄 ，环就会很明显 。什干让颗粒不要全部堆到边缘 。后环涂料甚至血液滴在表面上 ，咖啡为了补充边缘流失的什干水分，中间区域却相对干净。后环我们的咖啡生活中有很多类似的例子 ，反之 ，什干也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合。也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ， 了解咖啡环效应不只是什干满足好奇心 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，后环那么向外的流动就会持续发生 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，等到水分完全蒸发，比如墨水  、干了之后并不是均匀的一片 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。 当一滴咖啡落在桌面上， 在喷墨打印 、有时候又要想办法抑制它 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，如果液滴边缘能够自由滑动 ，而是形成一个颜色较深的圆环，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布  。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，颗粒就可能均匀分布。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。都可能出现类似环状图案  。它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。而在于液滴的形状和蒸发路径  。下次你看到桌上的咖啡渍时，水分蒸发得最快。形成了一圈颜色更深的环 。