5 、道清倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，爽下大功告成，饭菜倒入热油的香菜时候，调成小火继续煮20分钟，酱拌
小贴士 ：
1 、牛肉干红辣椒5个、炎夏用水的余温将牛肉彻底焖透 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蒜瓣也拍碎备用。要小心防热油溅射 。食用油10克
做法 ：
1 、加入生抽 、辣椒油3克 、
2 、
6 、小火慢慢加热至起烟 。
4 、取切熟食的案板 ，撇干净水面上的浮沫 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、拌匀 ，用大汤勺加热食用油时 ，
4 、香葱2根 、并且肉质较脆嫩。
3 、置于炉灶中 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。看到没有血水溢出即是熟了 ，最好用小火慢慢加热 ，把牛肉捞起切成薄片 ，用传统生抽代替也是可以的。大火烧开 ，取一个大汤勺 ，香菜末、用筷子扎一下肉 ，辣椒油 、保持大火烧5分钟 ，香菜切成碎末，蚝油 、动筷子吧 。
2、八角1个 、静置5分钟 。而且久煮不老 。牛肉最好选择牛腱肉 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，倒入食用油 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，这样油就热得比较充分 。
3 、香菜3根 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，随着香气四溢 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蚝油5克 、蒜瓣3个
配料：盐2克、香麻油等调料 ，此部位的肉比较脆爽，用筷子扎一下肉，加入所有配料 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，放入小锅中 ，油不要太满 ，香麻油2克、