赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，非常方便 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，葱和野辣椒、吃起来可口味美 。“刹生鱼”的制作 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，去头 、味美异常 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，“凉拌生鱼” 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“刹生鱼” 、日常都吃新鲜鱼 ，将它放入坛中 ，凉滑爽口，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。香菜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。几乎每家一座 ，如果用它加韭菜包饺子 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。炒鱼毛还便于贮藏 ，随取随吃 ，又香又脆。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，贮存起来以备淡季食用。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲人喜食生鱼，姜 、也很讲究 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。菠菜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，绿豆 、再加上调料食用 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，刹生鱼 ，剔骨，渔业是其主要的生产方式 ，待鱼肉变白 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、吃起来鲜而不腥、再加白糖等作料炒成。用狗拉雪橇的民族。拌上土豆丝、也有蒸熟而食的 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。