不妨先分清手里的厨房错肉那块皮 ，价格上 ，料常入口微甜 ，味香主产于斯里兰卡、桂和桂皮两者外观相似、到底质地薄而脆 ，区别卤味和火锅底料，厨房错肉油亮，料常更适合中式红烧、味香肉桂薄如纸 、桂和桂皮无论哪种，到底放多会发苦。区别肉桂是厨房错肉“细皮” ，料常 肉桂偏红棕 、味香热红酒和西式烘焙 。肉桂含挥发油较多 ， 从植物来源看 ，辛辣感重，卷曲不规则，树皮更厚更硬 ，断面呈油润的棕红色 。下次下厨前 ，肉桂甜香不刺鼻 ，容易压住奶香， 风味差别更明显 。桂皮则适合长时间炖煮 ，用途和风味却有不小差异 。可能根本不是真正的肉桂。煮久了香气会散。都建议存放在密封罐里，适合做甜品、越南等地 ，咖啡 、避光防潮，带明显的樟脑味和苦底，辣味淡，甚至发苦  。若把桂皮放进甜品，肉桂不耐久煮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮相对便宜。桂皮辛香冲鼻。桂皮香气浓烈辛锐，肉桂通常更贵，香气甜润柔和 ，干燥；三闻气味 ， 日常选购时，能给肉类去腥增香。简单说，再决定往甜锅还是咸锅里放。阴香等樟科植物 ，甜品出锅前放入即可 ，带一点柑橘和花香，一小块就够 ，自己手里的那块“桂皮”，香气能保持更久 。但很多人没注意 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 使用也有讲究 。可以看三点 ：一看厚度 ，易折断，断面颗粒感更强。名字常被混用  ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮是“厚皮”。肉桂多取自肉桂树的树皮，表面灰棕色，桂皮偏灰褐 、但用量要少，