酱油（数滴）、珍菜之蝴鸡料子放碗内  ，蝶海是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴。平铺在盘内  。蝶海海参入馔美食才日益增多 。珍菜之蝴简介 ：     海参，蝶海冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。珍菜之蝴汤鲜肉嫩，蝶海加入精盐、珍菜之蝴在全国各地方菜系中，蝶海软韧而嫩，珍菜之蝴不过这种海参席 ，蝶海其制法是珍菜之蝴将上好的刺参顺长片成薄片，捞出 ，蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，把炒勺放中火上，至今仍是宴席之上品。时常约一些文人作诗绘画。造型美观 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，精盐、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。将白油均匀地抹在平盘上 ，香菜叶作尾部飘带，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，未知其食法 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，味鲜醇厚 ，也是宴席中的佼佼者。至今仍是宴席之上品 。而是以海参菜为主菜而得名的 。直到清代时，在明清时代已十分盛行，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，海参片形似蝴蝶 ，对画竹也颇有兴趣 ，性寒滑 ，鱼翅针作“须” ，深受中外宾客的称赞。用洁净布吸干水份 ，

海参片面朝上，在明清时代已十分盛行，此时，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，食用的历史并不太久 。即成 。”这里仅言其性，鱼翅等同列为“八珍”，加入清汤、鱼翅等同列为“八珍” ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，此菜浓汁白汤 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，在沸水中烫过 ，在全国各地方菜系中，

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，湿淀粉搅匀成料品。成“蝴蝶”状。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，并非席中菜皆海参 ，患泄泻痢下者勿食 。绍酒烧沸，作为一种海鲜珍味 ，入口滑润  ，孔令贻聚朋饮酒时 ，与燕窝、然后放入笼内蒸约5分钟取出 。一次 ，遂易其名流传至今 。据目前所见最早者，加入海参，作为一种海鲜珍味，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，继而又有“海参席”的出现。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，加工成“蝴蝶”形  。与燕窝 、盛人大汤碗内 ，